Elaborado con maceración de sus pieles que lo hace de color anaranjado. Su aroma combina frutos secos y balsámicos con un toque ligeramente mineral. Voluminoso y complejo en boca es de largo y amable postgusto.
Sensorialmente este vino manifiesta carácter Fuego, intenso con final amable.
Variedad: 70% Macabeo, 30% Airén.
Cosecha: 2019.
% vol: 12,5.
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.
Viñedo:
La variedad blanca Airén autóctona de estas tierras, ha aprendido durante siglos las cualidades y defectos de los suelos y climas y el resultado es de una rusticidad ejemplar y una capacidad para extraer “oro” del suelo digna de ver. Sus racimos dorados son idóneos cuando pretendemos hacer un vino blanco intenso que trasmita energía. Su amplio ciclo acumula sol y complejidad en sus gruesas pieles.
La gentil Macabeo aporta la finura necesaria para, a nuestro juicio, no olvidar que es un vino blanco lo que queremos obtener.
Elaboración:
Vino de elaboración natural, sin sulfitos u otros aditivos.
Ambas variedades de uvas se maceran con sus propias pieles, como si elaborásemos variedades tintas, con remontados suaves, durante 10-12 días, hasta un instante antes que la extracción sea netamente tánica. La fermentación y maceración con sus levaduras indígenas extrae antioxidantes, aromas, sabores y taninos suaves, reforzando su carácter complejo.
Los mostos escurridos terminan su fermentación en tinajas de barro donde generalmente hacen la fermentación maloláctica. Aquí removemos ligeramente las lías más finas y dejamos unos meses para madurar y afinar.
Finalmente se filtra con celulosa, lo que no impide que realice depósitos naturales en botella, consecuencia de su naturalidad.
El proceso de elaboración y el uso del Calendario Lunar, orientan este vino blanco a mostrar sensorialmente cualidades Fuego, comenzando por su llamativo color anaranjado.
Notas de cata:
VISTA: ligeramente anaranjado, trasmite expectativas.
NARIZ: intensa, combina matices de frutos secos y balsámicos.
BOCA: estructurado y complejo, suavemente mineral, tiene un largo y amable posgusto.
Consumo:
Maridaje: Embutidos no picantes y quesos de pasta blanda.
Temperatura de servicio: Entre 6 y 8 ºC (fresco, pero no excesivamente frío).
10,00 €
